Эриторбат (изоаскорбат) натрия (Е316)

Фасовка:  меш. 25 кг Мин. партия:  1 меш. Страна:  Китай

Изоаскорбат натрия Е316

Синонимы. Эриторбат натрия;
англ. Sodium isoascorbate, sodium erythorbate;
нем. Natriumisoascorbat, Natriumerythorbat;
фр . Erythorbate de sodium, isoascorbate de sodium.

Характеристика.

Антиоксидант, стабилизатор окраски.
Кристаллы белого цвета почти без запаха.
Получают из кислоты и едкого натра.

Применение.

Изоаскорбиновая кислота и ее соли проявляют такое же антиокислительное действие, как аскорбиновая кислота и аскорбаты. Представляет интерес применение изоаскорбиновой кислоты и ее натриевой соли для стабилизации окраски мясопродуктов и колбасных изделий, для предотвращения окисления жиров в рыбопродуктах, а также потемнения фруктов, овощей и продуктов их переработки. Добавка изоаскорбата (эриторбата) натрия в мясопродукты позволяет снизить необходимое количество нитритов на треть. В смесях может повышать стабильность и эффективность других антиоксидантов.