Сорбиновая кислота Е200

Фасовка:  меш. 25 кг Мин. партия:  1 меш. Страна:  Китай

Сорбиновая кислота Е 200

Синонимы. 2,4-Гексадиеновая кислота, 1,3 пентадион-1-карбоновая кислота;
англ. Sorbic acid, 2,4-hexadienic acid;
нем. Hexadien-Carbonsaure;
фр. acide sorbique, acide hexadienique.

Назначение.

Консервант.

Характеристика.

Белый кристаллический порошок со слабым специфическим запахом и слабокислым вкусом.
В природе содержится в ягодах рябины (Sorbus aucuparia).
Получают из кетена и кротонового альдегида.

Применение и дозы.

Сорбиновая кислота оказывает угнетающее действие на дрожжи, плесневые грибы и некоторые виды бактерий, блокируя ферменты. Сорбиновая кислота не обладает микробицидным действием, она только замедляет развитие микробов, поэтому добавлять сорбиновую кислоту имеет смысл только в гигиенически чистые пищевые продукты и сырье.  Некоторые микроорганизмы могут даже расщеплять и усваивать сорбиновую кислоту.

Применяют для консервирования рыбных и фруктовых продуктов, кондитерских изделий, маргаринов и т.п., для обработки против плесени желатиновых пленок на мясопродуктах, поверхности хлеба и хлебобулочных изделий, сухофруктов, упаковочных материалов для пищевых продуктов, используемые количества до 200 мг/кг продукта.
Также используется для консервирования косметики (не более 0,6%) и жевательного табака.