В основе деятельности фирмы лежат три принципа:

• изыскание регионов сельскохозяйственного производства и промышленной выработки высококачественного пряного сырья, его заменителей и пищевых добавок;
• логистика сырья в Россию и его обработка современными технологическими приемами на высокоэффективном оборудовании собственного завода фирмы в г.Щелково Московской области;
• производство натуральных пряностей и смесей на их основе по рецептурам производителей продовольственной продукции и их индивидуальным заказам.

ООО «КОЛВИ» уделяет особое внимание качеству помола специй. В 1999 году было открыто дочернее предприятие ООО «Русская Бакалейная Компания», где на собственном производстве  специалисты компании совершенствуют и разрабатывают новые продукты. Цеха «РБК» оснащены самым современным оборудованием.

Применение специальной технологии позволяет сохранить в составе продукта все ароматические вещества. Все этапы производства, от качества входного сырья до выхода готовой продукции, проходят строгий контроль в оснащенной по требованиям ГОСТ лаборатории.

Ценный практический опыт, накопленный за годы работы в индустрии пряностей и пищевых добавок, изучение потребностей пищевых предприятий, собственные исследования позволили компании приступить к созданию пряных, вкусо-ароматических и функциональных смесей для пищевой промышленности.

Последняя разработка наших технологов представляет смеси пряностей для пищевого производства и производства мясных полуфабрикатов: КОЛВИ-Декор, КОЛВИ-Стандарт, КОЛВИ-Комплекс, КОЛВИ-Премиум, а также Стабилизационные системы "Стабилтекс"

Представительства ООО «КОЛВИ» расположены в  Челябинске и Новосибирске.

Компания является постоянным участником крупных специализированных выставок: Food Ingredients (Москва), World Food (Москва), Интерфуд (Санкт-Петербург), Продэкспо (Москва).