КМЦ (карбоксиметилцеллюлоза) (E466)

КМЦ (карбоксиметилцеллюлоза) (E466)

Описание.

Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль  (КМЦ) Е 466. Представляет собой белый, легкий порошок или гранулят без запаха и вкуса. Хорошо растворима в холодной и горячей воде, щелочах, растворима в кислотах. Водный раствор клейкий, тягучий без посторонних привкусов.

Применение.

По технологическим функциям  это загуститель, стабилизатор, средство для капсулирования и таблитирования.

В мясной промышленности применяется в колбасном производстве как загуститель, стабилизатор  жировых эмульсий.

В пищевой промышленности используется

-как регулятор консистенции при производстве десертов, желе

-как стабилизатор при производстве мороженного, кремов

-как загуститель при производстве соусов , майонезов

-для создания «тела» в напитках и соках

-в кондитерской промышленности

-входит в состав средств для капсулирования и таблетирования.

Хранение.

Хранить в сухих хорошо проветриваемых помещениях в соответствии с условиями указанными на упаковке производителем.

Рекомендуемый срок хранения в целостной упаковке производителя 12 месяцев.