Пастернак корень сушеный

Характеристика:  1-3 мм, 10х10х3 мм, 3-5 мм Фасовка:  кор. 20, 25 кг Мин. партия:  1 кор. Страна:  Польша

ПАСТЕРНАК ПОСЕВНОЙ (ПОЛЕВОЙ БОРЩ)

Pastinaca sativa

Семейство Зонтичные/Apiaceae
Синонимы: белая морковь, полевой боpщ, поповник. англ. Parsnip, нем.Die Pastinake, фр. Le Panais

В дикорастущем виде распространен в основном пастернак дикий (Pastinaca silvestris), встречается главным образом на выгонах, около дорог, по огородам (как сорняк). Еще несколько дикорастущих видов встречаются на Кавказе. Культурный вид - пастернак посевнойРодина пастернака - Средняя Европа, юг Урала, Алтайский край, где он и сейчас встречается в диком виде. Культивируют растение во многих странах, в том числе в России.

Ботаническая характеристика.

Корнеплод небольшой, шаровидной или удлиненной формы, с неровной поверхностью, грубой консистенции, желтовато-бурый; мякоть серовато-белая. Стебель прямой, голый, ребристо-бороздчатый, вверху разветвленный, высотой 80- 120 см. Листья перисто-рассеченные, сверху блестящие, снизу мягковолосистые, удлиненно-яйцевидной формы, тупые, по краям редко-зубчатые; стеблевые - сидячие, прикорневые - длинночерешковые. Соцветие - сложный зонтик с большим количеством мелких желтых цветков. Опыление происходит перекрестно с помощью насекомых. Плод - двусемянка, которая при созревании распадается на две доли, плоскоовальной формы, светло-бурой или коричневой окраски. Масса 1000 семян 4-5 г.

Биологические особенности.

Пастернак - растение длинного дня. Среди других корнеплодов считается самым холодостойким и морозостойким растением. Размножается семенами. Убирают пастернак поздней осенью, перед наступлением холодов, или весной. Пастернак содержит каротин, до 40 мг витамина С, углеводы, эфирные масла. В корнеплодах присутствуют витамины B1, B2, PP, до 10,5% сахара, минеральные соли, эфирные масла. По содержанию легкоусвояемых углеводов пастернак занимает одно из первых мест среди корнеплодов Пастернак содержит значительное количество калия и обладает способностью снижать содержание воды в организме, способствует кровообращению, улучшает пищеварение, оказывает благоприятное действие на нервную систему. Аромат растения сосредоточен в основном в семенах. Основной компонент эфирного масла семян пастернака, определяющий его аромат – октинбутиловый спирт масляной кислоты. Кроме того, семена содержат жирное масло, сложные эфиры, фурокумарины, флавоноиды, гликозиды и кумарины.

Применение.

У корнеплодов сладковатый вкус и приятный аромат. В кулинарии пастернак кладут в супы или отвары, борщи, употребляют в качестве гарнира к мясным блюдам. Он - один из компонентов соуса к осетрине и цветной капусте. В Белоруссии с этой пряностью готовят моченые яблоки.

Пастернак - ценная кормовая культура для животных и птицы. Эта культура значительно повышает качество молока и масла. Данное растение - хороший медонос.В корнеплодах присутствуют витамины С, Bi, Bz, PP, сахара, минеральные соли. По содержанию легкоусвояемых углеводов пастернак занимает одно из первых мест среди корнеплодов. Из плодов этого растения получены различные препараты, например пастинацин - сердечно-сосудистое средство. Листья применяют в дерматологии. Пастернак рекомендуют для восстановления сил у выздоравливающих людей, а также как сосудорасширяющее средство. Отвар корней и настой травы пьют при кашле.

Хранение.