ВАНИЛЬНЫЙ, ШОКОЛАДНЫЙ.
ТУ 9195-012-487777850-03
Предназначены для наполнения круассанов, пирожных или в качестве прослойки тортов
и других кондитерских и хлебобулочных изделий.
Способ применения:
Внести заданное количество холодной воды с температурой не выше +20С (наилучший результат при температуре воды +5С)
в планетарный миксер, затем внести сухую смесь. Взбивать в планетарном миксере 1-2 минут на низких оборотах
до полного распределения сухой смеси. Далее производить взбивание при высоких оборотах в течение 1-2 минут,
до получения желаемой консистенции. Дать настояться крему в течение 5-10 минут. Оптимальное соотношение
сухой смеси к воде 1:3;3. Готовый крем не теряет свои свойства при термической (+240С) обработке в течение 10-15 минут.
Переносит замораживание. Рекомендуется шоковая заморозка в морозильных тоннелях и дефростация при комнатной температуре
в течении 12 часов.
Состав общий для всех кремов:
сахарная пудра, сухое обезжиренное молоко, сухое цельное молоко, дикрахмаладипат ацетилированный Е1422, альгинат натрия Е,
фосфат натрия Е399
Для ванильного крема: краситель бета-каротин Е160а, ароматизатор идентичный натурльному ванилин.
Для шоколадного крема: какао-порошок, ароматизатор, идентичный натуральному "Шоколад".
Пищевая ценность 100 г продукта, г:
| Белок | 7,0 г |
| Жиры | 5,0 г |
| Углеводы | 75,0 г |
| Каллорийность | 373 ккал |
Упаковка: КРАФТ - мешок с 4 пакетами по 5 кг
Масса нетто: 20 кг
Срок годности: 1 год при температуре от +2С до +25С в закрытой упаковке.
Назад в раздел
